あんぱん

初代のあんぱん？！なんちゃって・・・

普通のあんぱんを作りました（＾＾；）

また、これが牛乳と合うんですよねぇ～☆

＜材料＞

・強力粉　　　　200ｇ

・砂糖　　　　大さじ2

・塩　　　　小さじ1/2

・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ1

・バター　　　　　20ｇ

・牛乳　　　　 140ｍｌ

・餡　　　　　　　240ｇ

＜作り方＞

※餡を8等分して丸めておく。

1.前回同様基本生地を作ります。

　1次発酵後こね板に取り出す。

2.生地を8等分しゆったり丸め、乾かないよう

　固く絞ったガーゼをかけて、6分休ませる。

3.生地の中心は厚く、周囲をやや薄く延ばし、

　餡をのせるて、包み込んでしっかりと閉じる。

4.霧吹きをかけて2次発酵（40分～50分）

5.指に軽く粉をつけて生地の中央に深く

　押し込んでくぼみをつける。

6.180℃のオーブンで約10分でできあがり。

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アイッシングバー

早速、オーブンで。。。（＾∇＾）

パンを焼きました。

いかにもドーナツ！みたいなパンです。

　

＜材料＞16本分　　　　　　（アイシング用）

・強力粉　　　　　200ｇ　　　・粉砂糖　　　　　80ｇ

・砂糖　　　　　　大さじ2　　・ﾒｲﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　大さじ2

・塩　　　　　　小さじ1/2　　

・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　　小さじ1

・バター　　　　　　　20ｇ

・牛乳　　　　　　140ｍｌ

・揚げ用（サラダ油）　適量

＜作り方＞

（アイッシング）

粉砂糖にメイプルを様子を見ながらいれてよく混ぜます。

ちょっと硬めに仕上げると流れません。

1.前回やったチーズパンと同様で基本生地を作る。

　一次発酵。2倍に膨らんだら、こね板に取り出す。

2.2分割し、麺棒で15ｃｍ角にのばしてから棒状に8等分に。

　残りの生地も同様に。

3.最終の2次発酵はせず、すぐに中温の油でキツネ色に

　揚げる。

4.油をよくきって、メイプルアイッシングをぬる。

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チーズソフトフランスパン

フィリング用とトッピングﾁｰｽﾞのダブル使い

なので、ボリュームアップですよ☆

今日作ったものではないのですが、

４月に作ってアップしきれなかったものが

ありましたので、美味しかったのでアップします。

　

<材料>４個分

・強力粉　　　　　２００ｇ

・砂糖　　　　大さじ１/２

・塩　　　　　 小さじ１/２

・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　 　小さじ１

・バター（常温）　　 　５ｇ

・牛乳　　　　　　１４５ｍｌ

・ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ　　　　８０ｇ

・ピザ用ﾁｰｽﾞ　　　  ８０ｇ

・パセリ　　　　　　　適量

<作り方>

（下準備）ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞをｻｲｺﾛ状に切り４等分

　にする

１．分量の牛乳を３５℃に温めている間に

　ボウルに強力粉、塩を加え泡だて器で粉類

　を均一に混ぜて、空気を含ませてあげる。

２．温まった牛乳に砂糖、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを混ぜて

　から、１．のボウルに一気に中心あたりに流す。

３．指先で粉と牛乳を合せていき、ある程度

　混ざったらバターを加える。べたつかなく

　なってきたら、こね板に出す。１０分ほどこねる。

４．こねたら表面をはらせるようにきれいにし、

　ボウルへ再び入れ、ラップして４０～５０分　

　一次発酵。暖かいところか、オーブン３５℃

　でやる。

５．発酵後、専用のカードで滑らせるように下

　から差し込んで取り出し、こね板に取り出す。

６．手で軽く生地を押さえ空気をぬき、そのまま

　円形にかたちを整える。分割しやすくする為

　なので、あまり薄くのばしたりしません。

７．生地を４等分に分割します。固く絞った

　ガーゼ布巾をかけて、６～７分休ませます。

８．休憩後、丸めて綴じ目を上に向けておき、

　めん棒で直径１４ｃｍの円にのばす。生地の

　中央にﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞをのせて手前から巻き、

　最後はしっかり閉じる。生地の両端に手をあて、

　少し力を加えながら前後に転がして、両端を

　細く整える。

９．クッキングシート敷いて天板に並べ霧吹きを

　して２次発酵へ。（オーブン３５℃　４０～５０分）

１０．切り込みを中央に縦に入れ、ピザ用ﾁｰｽﾞを

　のせ、１８０℃で１５分焼く。

　焼きあがったらパセリなどお好みでかけます。

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チョコメロンパン

今気付いたんですけど、ブログを始めて

ちょーど1ヶ月が経ちました。＼（＾○＾）／祝♪

あっというまですなぁ（＾＾）

年が明けたと思ったらもう5月だし・・・

いけない×2、毎日無駄に過ごさないように

心掛けよ～っと。

メロンチョコ入りのメロンパンを焼きました。

前に買ったメロンチョコが外国製だったのか、

色が濃いです。（＾＾；）

　

少し失敗したと思ったのが、パンの中にチョコが

入っているのにもかかわらず、上のクッキー生地の

甘さを抑えなかったから、ふんわりで美味しかったの

ですが、あま～い！パンになって

しまいました。

次回にてリベンジ。今度はチョコ以外にします。

生クリームサンドにしようかなぁ～☆

それとも何も入れない。これが無難ですよねぇ。

・・・（弱気）

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シュークリームパン

今・・・う、うちの旦那が自分の部屋で大音量で和田アキ子の

『町はぁ～い～まぁぁ～♪』っていう音楽をパソコンで聞いている

と思うのですが。。。なぜ！？

どうしちゃったんだろう。いつもは違うんですよ!今時の

（今時っていってる事態古い？かも＾＾；）歌やロックを

聞いてるんですよ。

難しい年頃なのかなぁ！？（笑）

それでは…気分を入れ替えて本題へ、

本当のシュークリームみたいにふんわりおいしい

パンです☆

断面図・・・♪

<材料>

（パン生地）　　　　　　　　　　　　（シュー生地）

・強力粉　　　　　　２００ｇ　　　・薄力粉　　２５ｇ

・砂糖　　　　　　　大さじ２　　　・強力粉　　２５ｇ

・塩　　　　　　　小さじ１/２　　 ・塩　　　　０．３ｇ　　　　　　

・ﾄﾞﾞﾗｲｲｰｽ ﾄ　　　小さじ１　　　・砂糖　　　　　３ｇ

・バター　　　　　　　　２０ｇ　　　・エバミルク　２ｇ

・牛乳　　　　　　　１４０ｍｌ　　　・卵　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　０．５ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・水　　　　　９０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・バター　　　５０ｇ

・（カスタードクリーム）

・（生クリーム）　　　　　　　　　　　　

<作り方>

１．パン生地をいつものように１次発酵をさせておきます。

（省略）

２．シュー生地を作ります。鍋にバター、水、塩を入れ

沸騰させます。

３．２．に一気にふるった粉類を入れ、卵を４回くらいに分け

いれ混ぜていきます。

４．パン生地が１次発行終了後、９等分させてカスタードクリーム

を個々に包み込んで丸めて、カップへいれ、２次発酵。

５．２次発酵終了後、シュー生地をスプーンでのせていきます。

６．オーブンで２１０℃で１３～１５分焼きます。

７．パンが冷めたら、パンに楊枝などで横に穴をつくり、

そこへ生クリームを注入します。

あとは、冷蔵庫で冷やしておめしあがり。

『我家のカスタードクリーム編』　　　　　　　

<材料>

・牛乳　　　　　１カップ

・卵黄　　　　　　２個分

・グラニュー糖　　５５ｇ

・薄力粉　　　　　 １５ｇ

<作り方>

１．小鍋に牛乳、グラニュー糖１/２量を合わせて火にかけ、

沸騰直前になり、縁がふつふつしてきたら火をとめる。

２．ボウルに卵黄を入れ、残りのグラニュー糖をいれ混ぜ、

薄力粉をふるいいれ混ぜ合わせる。

３．１．を２．に少しずつ混ぜ、鍋にこし戻し火にかける。

混ぜながら煮て、つやがでて滑らかになったら火をとめ

さましておきます。

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アップルクランブル

本当はアップルクランブルのリング形を作りたかったの

ですが、材料が多すぎたためモコモコはみ出ちゃったので

アルミカップへ急遽変更（＾＾；）しました。

　

<材料>　　　　　　　　　　　　　（アップルフィリング）

・強力粉　　　　　　　　250ｇ　　・りんご　　　　 　　 250ｇ

・ドライイースト　　小さじ1.5　　・バター　　　　　　 　10ｇ

・グラニュー糖　　　大さじ2　　・グラニュー糖　　  　25ｇ

・塩　　　　　　　　大さじ2/3　　・レーズン　　　　　 　40ｇ

・卵黄　　　　　　　　　　2個　　・シナモン　　　　　　 適量

・無塩バター　　　　　　30ｇ　　（クランブル）

・牛乳　　　　　　　　　160ｍｌ　　・薄力粉　　　　　　 　 30ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・グラニュー糖　　　 　30ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・バター　　　　　　　　 30ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・アーモンドホール　　10粒

<作り方>

1.40℃に温めた牛乳にドライイーストと砂糖を混ぜておく。

2.ボウルに薄力粉をふるい入れ、塩を入れ泡立て器で混ぜる。

3.2.のボウルに1.を入れ、少し混ざったらバターも加えてさらに

こねる。

4.粘気がなくなったら、生地を台に移し、10分ほどこねる。

5.表面を張らせるようにし、丸めてボウルへ入れラップして

35℃オーブンで50分1次発行

こんな感じに膨らんだら、粉をつけた指でフィンガーチェック♪

こんな感じで指をさしてもしぼまなければ発酵完了！

6.生地を台に移し麺棒で20×35ｃｍにのばす。生地の端を

2ｃｍあけて、アップルﾌｨﾘﾝｸﾞをのせて、手前から巻いて

巻き終わりを指でつまんでとじる。

カードで16等分にし、それぞれカップに入れて、霧吹きをし、

オーブン35℃設定（約30分）

7.生地が2倍に膨らんだらクランブルと刻んだアーモンドを

散らす。

8.190℃に余熱しておいたオーブンで約15分、

全体に焼き色がついたらOK。

ケーキクーラーにのせてさまします。

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スーイートブール

普通の丸いパンが食べたくなって、

プレーンなパンに上にクッキーのみたいな甘い生地

をかぶせて、焼きました。

プレーンパンに

クッキー生地をのせ220℃　5分、200℃　5分、180℃　2分焼きます。

<クッキー生地>

・薄力粉　　　　60ｇ          ・卵　　　　　　　　　　　　1個

・お砂糖　　　　40ｇ　　　　 ・牛乳　　　　　　　15ｇ～20ｇ

・バター　　　　 35ｇ　　　　 ・バニラエッセンス　　　適量

<作り型>

1.室温に戻したバターを泡立て器でやわらかくし、砂糖を混ぜます。

2.溶いた卵を少しずつ加え混ぜ、バニラエッセンスをたらします。

3.ふるった薄力粉を混ぜ、木べらでよく混ぜて牛乳も加えて

柔らかくします。

4.30分ほど休ませ、絞り袋に入れて生地が落ち着いたら

絞ってうえから渦をまくように全体にかけていきます。

焼き方は上記の通りです。

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クリームシチューパン

昨日作った食パンをくりぬいて

クリームシチューを入れて、チーズをのせて

焼いてみました。

昔、よく行っていた喫茶店のメニューでこんな感じ

だったかな？大好きでした。

　

開くとこんな感じです。

薄くなっているパン生地をさらに焼くとサクサクしていて

パイみたく香ばしくっておいしかったです（＾▽＾）♪　

中にはにはしめじ、まいたけ、マカロニ、にんじん、

ジャガイモ、玉ねぎ、鳥もも肉が入っています。

あとはとろけるチーズをのせて、粉チーズを振って

230℃で、確か8分焼けばサクサク生地のできあがり。

オーブンによって違うので様子を見ながらやったほうが

いいですね。

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食パン☆リトライ

食パンのリトライで今度はちゃんと

焼き色がつきましたよぉぉ～（＾▽＾）

やっぱり1度目の焼きで確認して、まだ白かったので

さらに10分焼いたらちゃんと焼き色がつきました。

ななさ～ん、アドバイスありがとです。ごめんなさい、

あいまいだったのですが、これは1.5斤用でした。

明日のお昼にこの食パンをくり抜いて、夢だった

クリームシチューグラタンを作る予定です☆

<材料>1.5斤食パン焼型

・強力粉　　　　　350ｇ　　　　　・ドライイースト　　　　　　7ｇ

・砂糖　　　　　　　15ｇ　　　　　 ・ぬるま湯（40℃）　　250ｃｃ

・塩　　　　　　　　　7ｇ　　　　　 ・バター（常温）　　　　　20ｇ

<作り方>

1.強力粉をボウルにふるい入れ、塩を入れぬるま湯に

砂糖とドライイーストを混ぜてから、ボウルに入れます。

2.こねて少しまざってきたら、バターを加えてさらにこねます。

3.台の上で10分ほどこねて、手に付かなくなってきて

つやがでてきたら、表面を張らせるように丸め、

ボウルへ入れてラップして35℃オーブン（30分）

4.一次発酵が終わったら、スケッパーで2等分し、それぞれを

丸め、固く絞った布巾をかけて10分ベンチタイム

5.型にショートニング（バターでも可）を薄く塗り、生地を

入れて、オーブン35℃で30分、型からはみ出る手前で

ふたをします。

6.型を出しておき、オーブン180℃で温めておきます。

十分に発酵した生地をそのままオーブンにいれ、約30分。

焼き色が甘かったら様子を見て、さらに10分。　

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食パン

プレーンな食パンを作りました。

（ＴдＴ）

しかし、もう少し焼いてもよかったかなぁ。　

   今週末にもう一度トライして、おいしく出来たら

   レシピをアップしますね♪

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ふわふわのツナコーンパン

マヨ系が大好きなうちの旦那さま。

パン屋さんへ行くといつもマヨネーズのかかっている

ものを買います。とくにマヨコンのパン。 

　　　

とってもふんわりで美味しくできました☆

発酵時間を少し長めにしたからなのか、こねたのを

長めにしたからなのかは分かりませんが、

時間がたってもずっとふんわりでした。（＠。＠）

中身はコーンとツナと玉ねぎに後はマヨネーズ、塩、こしょう

で味付けしてみました。

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和洋ピザ

週末ピザを作りました。

ねぎとキノコと茄子の甘辛マヨ和えの和風ピザと

一般的なピーマン、トマト、ベーコンのピザ♪

焼きたてが一番！！

うちの旦那はピザ屋さんで働いていたので、

生地を丸く伸ばすのがうまいです。　

   　　　　　　　　　　　　　　

次は何味にしようかな？　

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よもぎあんぱん

先週、ドライヤーがついに壊れてしまい、

これからヤマダ電機へ『ナイノドライヤー』というのを

買ってこようかと…

マイナスイオンとか地肌や髪にいいらしいですね。

結構、値段が高いのにはびっくり。

さてさて、本日はよもぎあんぱんを作りました。

よもぎの風味がとってもＧＯＯＤです。

　　

<材料>8個分

・強力粉　　　　　　　160ｇ　　　　　・塩　　　　　　小さじ1/2

・薄力粉　　　　　　　　40ｇ　　　 　・無塩バター　　　　15ｇ

・よもぎ（乾燥）　　　　　5ｇ　　　　 ・ぬるま湯　　　　120ｍｌ

・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　　　小さじ1　　　　　・練粒あん　　　　　240ｇ

・砂糖　　　　　　大さじ1.5　　　　　・黒ゴマ　　　　　　　適量

<作り方>

1.40℃弱のぬるま湯に砂糖、ドライイーストを混ぜます。

2.ボウルに強力粉、薄力粉をふるい入れ、よもぎ、塩を入れ

泡だて器でよく混ぜ合わせます。

3.2.のボウルにぬるま湯で溶いた砂糖、ドライイースト、バターを

混ぜ合わせます。

4.べたつかなくなったら、生地を台に移し、表面がなめらかになる

までこねます。（約10分）

5.表面が張るようにきれいにまるめ、ボウルに移しラップして

オーブン35℃で約50分（1次発酵）

6.2倍の大きさに膨らんだら、台の上に取り出して、ガス抜き。

カードで8等分し、表面がきれいになるようまるませて、固く絞った

布巾をのせ少し休ませる。（5分以上）　

7.生地を手のひらで平たくし、練り粒あんをのせ、周囲の生地を

中心で集め包み、しっかりとつまんでとじる。

綴じ目を下にして、天板に移し、霧吹きをしてさらに

35℃のオーブンで40分（2次発酵）.

次のために220℃に予熱設定しておく。

8.生地が2倍に膨らんだら、生地の上にオーブンシートを

のせ、さらにおもしになる天板などで平たくし、面棒などの先を

ぬらして黒ゴマをつけ、生地の中心にゴマをつける。

9.天板を上にのせたまま、220℃に予熱しておいたオーブンで

焼く。

出来上がったら、クーラーにのせて冷ましてください。

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ビターなチョココルネ

昔からチョココロネと言っていましたが、チョココルネと

いうみたいですねっ。（＞。＜）知らなかったー。

＜材料＞　　　　　　　　　　　　　　　（チョコクリーム）

・強力粉　　　　　　　　　250ｇ　　　　・薄力粉　　　　　15ｇ

・ドライイースト　　　大さじ1/2　　　 ・牛乳　　　　　　180ｃｃ

・バター　　　　　　　　　　 20ｇ　　　　・卵　　　　　　　　1個

・砂糖　　　　　　　　　　　 20ｇ　　　　・砂糖　　　　　　　60ｇ

・牛乳　　　　　　　　150～160ｃｃ　　 ・バター　　　　　　10ｇ

・塩　　　　　　　　　　小さじ1/2　　　 ・ビターチョコレート　　　 70ｇ

・ショートニング　　　　　　適量

（バターでもOK)

＜作り方＞

＊下準備：卵1コと牛乳を足して170ｃｃ～180ｃｃにします。

1.ボールにパン生地の材料をふるいボールにいれます。

2.35℃に温めた牛乳と卵をゆっくり混ぜながら指先で混ぜて

いきます。

3.生地がまとまってきたら、台の上に出し、さらによくこねる。

4.5分こねたくらいでバターを混ぜて、さらに10分ほどこねる。

5.ラップをし、1次発酵（35℃設定のオーブンで40分～50分）

6.生地が2,3倍になったらフィンガーチェックをし、指を指しても

極端にしぼまなければOK。

7.台の上にのせ、ガス抜きをします。のばす。

8.固く絞った布巾を上にのせ、約5分ベンチタイムさせます。

9.コルネ型にショートニングを塗り、粉（強力粉）をふる。

10.休ませた生地を9分割し、約30ｃｍの長さの紐状にのばす。

11.コルネ型に先端から（外れないよう）巻きつけて、

最後の端も取れないよう中に巻き込みます。

12.2次発酵（.35℃オーブンで約40分～50分）

(チョコレートクリーム)

13-1.薄力粉はふるう。チョコレートは細かくしておく。

13-2.牛乳は沸騰寸前で温めておく。

13-3.卵を砂糖をあわせ、白っぽくなるまですり混ぜる。

薄力粉を加えまぜ、温めた牛乳を少しずつ加え鍋にこし入れる。

13-4.3の鍋を強火にかけ、木べらで混ぜながらクリーム状になるまで

煮る。後は冷ましておきます。

※オーブン180℃設定しておく。

14.2次発酵が終了したら、照り用の卵（分量外）を塗って

約10分オーブンで焼く。

15.焼きあがったら、熱いうちに型からはずし冷まします。

16.冷めてからチョコクリームを絞り入れて、できあがり！

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プチ☆シナモンロール

今日は前回のミニあんぱん同様

プチシナモンロールを作りました。

　

小腹が減ったときにミニサイズだとちょうどいいですよね。

<材料>

・強力粉　　　150ｇ　　　（巻込みﾌｨﾘﾝｸﾞ）

・薄力粉　　　　35ｇ　　　　 ・ ﾏｰｶﾞﾘﾝ　　　　　　45ｇ

・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ1　　　 　・ ﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰ　　　大さじ4

・牛乳　　　　110ｍｌ　　　　  ・ ｼﾅﾓﾝ   　　　　 　適量

・砂糖　　　　大さじ2　　　（ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ）

・バター（常温）　30ｇ　　　　・バター（常温）　　15ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　20ｇ

<作り方>

1.前回同様、一次発酵が終わったら、面棒で

伸ばして約20ｃｍ×35ｃｍくらいの長方形に

します。

2.それにﾏｰｶﾞﾘﾝを塗ってﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰとｼﾅﾓﾝを

多めにのせ、きっちり巻いていきます。

3.横長丸めた生地を約10等分にｶｯﾄして（金太郎飴みたいな）

それぞれカップへ入れます。

4.二次発酵　45分

5.190℃で8分、180℃で5分焼きます。

（オーブンの種類によって違うので、様子を見ながら

やってみてください）

6.ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを作ります。泡立て器で常温にしてある

バターをｼｬｶｼｬｶ混ぜます。砂糖を加えてさらに

ｼｬｶｼｬｶ混ぜます。

完全に混ざったら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

7.パンが完全に冷めたらﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをのせます。

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ショコラパン

しっとりチョコレートケーキみたいな

ちょっぴりほろ苦い大人な味のパン♪

<材料>

強力粉　　　200ｇ　　　　　ドライイースト　　小さじ1

ココア　　　 　20ｇ　　　　　バター（常温）  　　 　20ｇ

黒砂糖　　大さじ2      　　牛乳　　　　　　　　150ｍｌ

塩　　　　　小さじ1　　　　　チョコチップ　　　　　40ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　バター（溶かす）　　　5ｇ

<作り方>

強力粉、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ココアをふるいにかけて塩も一緒に

ﾎﾞウﾙへ入れて、泡立て器で空気を含ませます。

牛乳を40℃弱に温め、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと砂糖を混ぜて

ボウルの中心に流し込み少し混ぜたら

さらにバターを加えてこねていきます。（10分）

生地につやがでてきたら表面を張らせるようにし丸めて

ボールに戻し、ﾗｯﾌﾟをかけｵｰﾌﾞﾝ35℃で発酵（40～50分）

発酵後、取り出し軽く空気を抜いて24ｃｍ角の正方形にめん棒で

伸ばします。

表面にチョコチップを散らし、溶かしバターをはけでぬります。

ロールケーキのように丸め、一方の端は切り離さないようにし、

縦に2等分し、断面を上にむけながら2本に分かれた生地を

ゆったりとねじります。

あとは、パウンド型（ショートニングをぬっておく）に入れて

180度で20分焼く。

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プチあんぱん

またもや今日も雨・・・。桜が心配ですね。

早速、プチあんぱんを作って見ました。

パン作りは今年からがお初なので、初心者ですが、

とても美味しくできました☆

二人では食べきれないので会社のみなさんに

おすそわけ♪

「test.doc」をダウンロード

上記の名前testとなっていますが、

プチあんぱんのﾚｼﾋﾟが入っています。

　　　　　　　　　すみません、使いなれていません。（笑）